El slow food es una tendencia gastronómica con una filosofía bien clara; se trata de un movimiento basado principalmente en la defensa de los placeres gastronómicos, buscando ritmos vitales más lentos con los que se contrarresta el conocido efecto “fast food” y la vida rápida.
Pero no solo se busca el placer en la alimentación sino que educa nuestros gustos, siguiendo siempre una clara premisa de anteponer la calidad en todos los ingredientes de cada plato. Además se defiende a ultranza la cocina local, las especies vegetales, animales autóctonos y las producciones tradicionales. Además hay tres consideraciones que se tienen muy en cuenta en lo referente a la filosofía slow food y son: alimentos que tengan un buen sabor, producidos de forma limpia sin perjudicar el medioambiente, el bienestar de los animales y también la salud humana; finalmente los productores deberían ser recompensados de forma justa por su trabajo.
Visitar un restaurante perteneciente al Club de Guisanderas, siempre es un placer, por lo menos para mi. Hoy en día, y con la celebración del 8 de marzo aún reciente, está en boca de todos, el papel de la mujer en nuestra sociedad, y en el mundo de la gastronomía siempre se comenta su escasa … More Club de Guisanderas; Casa Telva
El mes pasado, los compañeros de Les Fartures, visitaban La Cuadra de Anton en Gijón, y leyendo su artículo, recordaba , el tiempo que hacía que no visitaba este local, con lo que a la primera ocasión que surgió, allí me presenté. … More La Cuadra de Antón; fresco, de cercanía, ecológico, de temporada y sostenible (cerrado)
Actualmente a Pedro Martino, lo puedes disfrutar en su proyecto homónimo en Caces. El pasado jueves estuve invitado en Naguar, restaurante del chef Pedro Martino en Oviedo, con motivo de la reinauguración del local, tras varios meses de reformas y de trabajo de su equipo en lo que será su nueva propuesta gastronómica. Lo primero … More Naguar: Combinando pasión y respecto al producto de calidad
Que tal amigos. Hoy nos vamos a comer la calificada como mejor fabada del mundo en 2013, según las XX Jornadas culturales y gastronómicas de les fabes de Villaviciosa, ¿en dónde? En el Llar de Viri, en San Román de Candamo. Se trata de una casa de comidas, miembro del Club de Guisanderas de Asturias, … More El Llar de Viri; La buena cocina requiere su tiempo.
La Llingua Llambiona 