La Llingua Llambiona

Lo primero que puedes ver a la entrada de este restaurante es toda una declaración de intenciones, que en la sociedad que vivimos llama cuando menos la atención- No apto para veganos. Efectivamente estamos en un restaurante especializado en carne, y más concretamente en carne de vacuno, tal y como su nombre nos orienta. La vaca asustada se encuentra en la Calle San Bernardo 79 de Gijón, a la altura de los jardines de Begoña. Un moderno local, abierto hace pocos meses y que ya se ha hecho un hueco entre los amantes de la carne de Asturias. Su especialidad como comentamos, es la carne de vaca, ofertando una carta amplia no solo de cortes si no de razas y maduraciones. Su nevera a la vista de los comensales es todo un placer para la vista de los parrilleros y carnívoros más devotos. Desde la extremeña retinta, hasta el Kobe japonés, pasando por Angus escocesa, Holstein holandesa, Jersey inglesa, novillo argentino, Simental suiza, entre otras, y cortes como los bifes, el tomakawk, lomo alto, entrecot, o solomillos, todo ello preparado a la parrilla de carbón, para disfrute de cualquier paladar.

Pero haciendo justicia, no todo es vaca en este restaurante, también hay lugar para platos como los boletus silvestres a la brasa con foie, burrata al pesto de pistachos, ensaladilla de langosta o un provolone en masa de tomates cherry. Además, tenemos un apartado de guarniciones, que van desde unas clásicas patatas fritas, a verduritas al carbón, boniato con mantequilla y pimienta o piquillos asados al horno confitados entre otras muchas delicias.

En nuestra visita empezamos probando una variedad de mantequillas cortesía de la casa para continuar con bife de novillo argentino, con sabor suave y con ojo de bife o como dicen los ingleses Ribeye, de Holstein, vaca de origen holandés, con maduración de 30 días, con un sabor más intenso y jugosidad.

Continuamos con un t-bone, o lo que es lo mismo, un corte que incluye parte del entrecot y parte del solomillo, en este caso de vaca retinta extremeña con maduración de más de 30 días. Muy rico.

El punto de la carne y el sabor en general es perfecto, y las cantidades para cuatro personas estuvo bien. Como guarnición unas clásicas patatas fritas y unas patatas fritas con aceite de trufa y parmesano.

Para beber dos copas de ribera de Duero y dos aguas, el precio fue de 43 € por persona y como veis sin postre o café. ¿Es caro? es caro ¿esta rico? esta rico ¿merece la pena? pues depende, para mí personalmente como algo muy esporádico está bien, pero creo que es un restaurante caro. Si quieres probar carnes como las comentadas, pues hay que pagarlo, aunque quizá las guarniciones cobrarlas a parte no suele ser lo habitual. La calidad de sus productos es sin duda excepcional, pero el precio creo que lo coloca como un restaurante de gama alta, y prohibitivo para el gran público. Como referencia, los precios de los postres van de los 6,5 € a los 9 €. Podeis reservar online aquí

El servicio fue perfecto, muy amables y atentos en todo momento. Un sito para visitar si eres un carnívoro.