La Llingua Llambiona

Pocas bebidas encarnan la sofisticación y el misterio como el Martini. Ícono del buen gusto, del cine clásico y de la alta coctelería, este cóctel ha trascendido generaciones sin perder su esencia. Desde los bares neoyorquinos del siglo XIX hasta los modernos speakeasies, el Martini sigue siendo sinónimo de elegancia líquida.

El origen exacto del Martini es objeto de debate entre historiadores y bartenders. Una de las teorías más aceptadas lo sitúa en California, en la década de 1860, durante la fiebre del oro. Se dice que un buscador de fortuna pidió algo especial en un bar de la ciudad de Martínez, y el bartender, Jerry Thomas, le sirvió una mezcla de ginebra, vermut y un toque de licor dulce: el “Martínez”, considerado el precursor del Martini moderno.

Con el paso del tiempo, la receta se fue refinando. A finales del siglo XIX, en Nueva York, los bartenders comenzaron a sustituir el vermut dulce por vermut seco y eliminar los toques azucarados. Así nació el Dry Martini, una versión más sobria y sofisticada que pronto conquistó a las élites urbanas.

Durante la Ley Seca en Estados Unidos (1920–1933), el Martini alcanzó un estatus mítico. La ginebra era fácil de destilar clandestinamente, y los cócteles como este ayudaban a disimular su fuerte sabor. Desde entonces, el Martini quedó asociado con el glamour, los clubes privados y las reuniones exclusivas.

Un detalle curioso que confunde a muchos: el cóctel Martini no debe su nombre directamente a la marca de vermut Martini & Rossi, aunque ambos están relacionados por caminos paralelos.

Martini & Rossi es una casa italiana fundada en Turín en 1863, dedicada a la elaboración de vermut. Su nombre proviene de Alessandro Martini (empresario) y Luigi Rossi (maestro licorista). El vermut “Martini” ganó enorme fama mundial a finales del siglo XIX y principios del XX, justo cuando el cóctel Martini empezaba a popularizarse en Estados Unidos y Europa.

Esta coincidencia hizo que muchos bartenders prepararan el cóctel utilizando vermut Martini & Rossi, reforzando la asociación entre ambos nombres. Con el tiempo, en algunos lugares se empezó a pedir simplemente “un Martini” tanto para referirse al cóctel como al vermut.

Ingredientes:

• 60 ml de ginebra
• 10 ml de vermut seco
• Hielo
• 1 aceituna verde o twist de limón

Preparación:

1. En un vaso mezclador, agrega abundante hielo.
2. Vierte la ginebra y el vermut seco.
3. Remueve suavemente durante unos 20 segundos (nunca agites, a menos que quieras seguir el estilo Bond).
4. Cuela la mezcla en una copa de cóctel previamente enfriada.
5. Decora con una aceituna o una cáscara de limón, según tu preferencia.

No obstante aquí os dejamos un video explicativo siguiendo los pasos con Gloria Grahame en la película de 1950 En un lugar solitario

El equilibrio entre ginebra y vermut es clave. Un “extra dry Martini” puede llevar apenas una gota de vermut, mientras que un “wet Martini” tiene una proporción más generosa. Todo depende del gusto del bebedor.

El Martini no solo es un cóctel: es un símbolo cultural. Quizás la referencia más famosa sea la del agente James Bond, quien lo popularizó con su frase icónica: “shaken, not stirred” (“agitado, no revuelto”). Aunque los puristas prefieren removerlo, el estilo Bond reflejó el carácter audaz y refinado del espía británico.

Figuras como Ernest Hemingway, Humphrey Bogart y Frank Sinatra también fueron devotos del Martini, consolidándolo como el cóctel de los intelectuales, artistas y caballeros de la vieja escuela.

Me gusta tomar un martini, dos como mucho.
Después de tres estoy bajo la mesa, y después de cuatro… bajo mi anfitrión - Dorothy Parker, escritora

Fuentes

• Clarke, P. (2015). The Martini: Perfection in a Glass. Ten Speed Press.
• Craddock, H. (1930). The Savoy Cocktail Book. Constable & Co.
• Johnson, H. (1888). New and Improved Bartender’s Manual. Nueva York.
• Regan, G. (2003). The Joy of Mixology. Clarkson Potter.
• Thomas, J. (1887). How to Mix Drinks, or The Bon-Vivant’s Companion. Dick & Fitzgerald.
• Wondrich, D. (2007). Imbibe! From Absinthe Cocktail to Whiskey Smash. Perigee Books.
• Difford, S. (2010–2022). Difford’s Guide to Cocktails. Difford Media Ltd.
• Martini & Rossi (2023). “Historia y productos”.
• Asimov, E. & Simonson, R. (2015–2023). The New York Times – Drinks Section.
• Smithsonian Magazine (2021). “The True Story Behind the Martini”.