La Llingua Llambiona

Hoy os acercamos uno de los clásicos cocteles de la cultura Tiki, el Planter´s Punch o dicho en español el ponche de la plantación.

Nuestro protagonista es un cóctel a base de ron, bastante afrutado y de baja graduación alcohólica, llo que lo hace muy fácil de beber y, al mismo tiempo, peligroso. Es suave y extremadamente refrescante.

Se tiene el primer registro del nombre del coctel en una revista satírica Fun en 1878 y posteriormente en un poema publicado en 1908 en el New York Times, que hace referencia a una preparación, y son varios los que se adjudican su creación, si bien estamos ante una preparación con numerosas variantes, muy populares en norteamerica.

De las diferentes historias que se atribuyen el coctel tenemos la del Hotel Planter de San Luis, donde el barman lo crearía en el S. XIX o de su creación en el Hotel Old Planter’s de Charleston. No obstante la más verosímil es la que nos habla de como una hacendosa esposa preparaba este coctel para los trabajadores de la plantación de su esposo en Jamaica. Probablemente sea la más verosímil ya que el propio nombre nos indica que se trata de un ponche que se hacia en las plantaciones, con lo que su gran numero de variedades también refuerza la idea de que podría tratarse de una bebida surgida en las diferentes plantaciones del caribe, donde se utilizaban los ingredientes más comunes para preparar ponches refrescantes; una mezcla de ron con azúcar y zumos. El auge de la cultura Tiki a mediados del S. XX lo encumbró a su popularidad mundial gracias a locales como Trader Vic´s.

Cabe destacar que su receta ha sido aceptada como oficial por la International Bartenders Association. Junto con el Mai Tai o el Zombie, figura como los más famosos  dentro de la cultura Tiki.

A continuación os pongo la receta aunque debemos aclarar que como pasa con la mayoría de los cocteles, existen numerosas variantes a la receta original y según el lugar a veces varía la preparación.

Su receta oficial conforme a la IBA es la siguiente:

• 4.5 cl de Ron Jaimacano
• 1.5 cl de jugo de lima
• 3 cl de jugo de caña

Como os decíamos las variaciones son muchas y aquí os dejamos la de Trader Vic´s:

• 2 oz de Ron jamaicano
• Triple seco 1/20
• 1 oz de Zumo de lima
• 1/2 oz de Zumo de limón
• 1/4 de cucharada de azúcar
• Soda hasta rellenar
• 1/2 oz de Granadina

Vertemos en una copa tipo Collins o hurricane, hielo picado, y vertemos todos los ingredientes previamente mezclados en el vaso mezclador, excepto la granadina que se agrega directamente a la copa. El recipiente ideal para su consumo es un vaso de tubo o similar.

Hasta el mismísimo Flanders tiene su versión – The War of the Simpsons T2E33 (1991)

Fuentes

• Chilled Magazine: “Classic Drink in History — Planter’s Punch”
• Rum Reader: “Perfecting the Practice of Planter’s Punch”
• Make Me a Cocktail: “History of the Planter’s Punch”